1. Тефтели из кабачков.
Из чего:
- кабачки 6 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- крупа (рис, кукурузная, пшеничная, овсяная или другая по вкусу) - 2 ст.л.
- мука - 1 ст. л.
- томатный соус - 3/4 стакана
- подсолнечное масло - 4 ст. л.
- рубленая зелень укропа, петрушки - 2 ст. л.
- соль, молотый черный перец по вкусу
Как:
Молодые кабачки очистить от кожицы, нарезать ломтиками и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем откинуть их на дуршлаг, дать воде стечь, после чего мелко изрубить. Переложить получившуюся массу в миску, куда добавить отваренную крупу, спассерованный в масле мелко нарезанный лук, соль, молотый черный перец, рубленую зелень и все хорошо перемешать. Из получившегося фарша сформировать круглые шарики-тефтели и обжарить в хорошо разогретом растительном масле, предварительно запанировав их в подсоленной муке. Готовые тефтели переложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить под крышкой 2-3 минуты. Выложить горячими на блюдо и подавать с зеленым салатом, жареным картофелем и зеленью.
2. Оладьи из кабачков.
Из чего:
- 500 г молодых кабачков
- 35 г крахмала
- 60 г растительного масла
- 150 г муки
- 0,5 ч. л. соды
- соль
Как:
Кабачок очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и припустить в собственном соку, пока он не станет мягким. Затем кабачок протереть через сито, добавить в теплую массу растительное масло, крахмал, муку, соду, посолить по вкусу и тщательно вымесить, пока в массе не появятся пузырьки. На раскаленной сковороде поджарить оладьи, выливая массу с помощью столовой ложки.
